Para actualizar Moodle es Necesario tener a Moodle en «Modo manteninimiento»
Descargar la última versión estable de Moodle.
Crear una copia de soporte de los directorios «Moodle» y «Moodledata» y descargarlos a local
Renombrar la carpeta «moodle» del servidor, por ejemplo a «moodle.old».
Subir el archivo empaquetado al servidor.
Desempaquetar el archivo comprimido.
Migrar el archivo «config.php» y el directorio «themes» de «moodle.old» al nuevo directorio de moodle
Sigue los pasos propuestos para actualizar la base de datos al ingresar a la url de moodle (www.tusitio.com/moodle)
Si aparecen problemas, revertir todo el proceso mediante las copias de soporte.